在食材配送行業,服務方式不同的企業越來越多,但專家認為,要做好食材配送,必須遵守以下四個配送流程。
首先,嚴格設定配送溫度
配送溫度主要針對冷凍和冷藏商品,如新鮮豬肉、魚肉、冷凍饅頭、豬肉、牛肉等。
從配送到運輸到交付給客戶,冷藏的食材需要保持在0-6,冷凍的食材需要保持在16-22,一定不能超過,否則食材會變得不夠新鮮,甚至滋生細菌,對人體造成傷害。
第二:每天徹底消毒車輛
食材配送車輛是食材的接觸點。因此,必須重視食材配送車輛的消毒,尤其是在SARS-CoV-2疫情期間,要做好車輛的清潔和消毒工作,並做好記錄備案,避免配送和運輸過程中對食材材料的汙染。
第三:流程嚴格遵守HACCP
危害分析關鍵控製點是危害分析的關鍵控製點。確保食材在生產、加工、製造、製備和消費過程中的安全是食材安全的要求。以識別食材生產和運輸過程中可能存在的環節,並采取適當的控製措施來預防危害。
第四:隨貨派發安心卡
這是一些食材配送機構在疫情期間采取的重要措施。配送司機的姓名、溫度測試和時間都會記錄在安心卡上,讓客戶放心收貨。
食材配送不僅要符合以上四大配送流程,還要注意配送的及時性。不同的食物材料需要通過汽車和箱子分發。每個產品都有可追溯係統,配送人員的崗前培訓,提高配送人員的綜合素質和技能等。做好食材配送不易,需要各大企業持之以恒,與時俱進,不斷提高業務水平。