為了加強食堂管理,需要在正常運營的情況下,提高食堂的質量和服務水平。那麽如何做好基層食堂的管理呢?應遵循完善組織、積極采納員工意見、節約成本、注重人性化服務、注重培訓、樹立創新服務理念、加強檢查四點,確保食品安全衛生。下麵上海中膳給你詳細解答!
1.完善組織,積極采納員工意見
為了提高工作效率,有必要成為小組的領導。要建立基層食堂委員會,明確責任,落實到人,形成人抓、人管、人落實的工作局麵。
2.節約成本,注重人性化服務
成本管理是企業員工食堂管理的重要組成部分。食堂的成本投入要認真計算,建立內部管理機製,降低成本,減少浪費。要嚴格控製材料的采購,選擇各種設施設備,尤其是日常配料。采購人員在保證質量符合要求的前提下,還要貨比三家,保證資金的使用效率。
3.注重培訓,樹立創新服務理念
企業應把提高員工食堂的食品質量作為重中之重。首先,加強對廚師的教育和培訓,幫助他們牢固樹立全心全意為員工服務的理念,不斷提高業務水平和服務質量,努力做出符合每個人口味、有益於員工健康的飯菜。
4.加強檢查,確保食品安全和衛生
在食堂管理中,健康和安全不容忽視。食堂管理機構應定期或不定期對員工食堂的衛生安全進行全麵檢查,要求食品采購、運輸、儲存、加工、分餐、清洗等。應啟動,並每年對廚師進行體檢,以防止食品添加劑的濫用,確保煤氣罐和炊具之間的安全距離,確保食品的新鮮、衛生和安全,消除健康和安全隱患,為員工創造健康的用餐環境。