平常食堂廚師在烹飪加工食品時,都會有生食品和熟食品,如操作不當,則極易發生交叉汙染。下麵重慶好色先生TV下载成人公司特豐餐飲小編就來介紹一下避免交叉汙染的幾種方法。
1、生、熟食品用不同器具盛放,並加以標識區分。
A、采用不同的材質、不同的形狀,或者在各類器具上標注不同的標記,或者直接標識生、熟的字樣。
B、標記應顯眼且不易被磨損、洗刷掉。
C、操作員工應牢記區分的標誌,在操作中嚴格做到生、熟食品盛器分開使用。
2、配備足夠數量的生、熟食品器具。器具的數量應考慮足夠食堂在大供應量時使用、周轉和清洗。
3、清洗生、熟食品器具的水池應完全分開。
4、清洗後的生、熟食品器具應分開放置。
5、如需擦拭盛裝熟食品的器具,應用經消毒的專用抹布。
6、烹調人員嚐味時,應將少量菜肴盛入碗中進行品嚐,而不應直接品嚐菜勺內的食品。
7、烹調後的熟食品一般應用消毒後的工具進行分裝或整理,如必需用手直接進行操作,必須先清洗、消毒雙手,並且好戴上清潔的一次性塑料或橡膠手套。
8、加工人員接觸汙染物(如上廁所、接觸生食品)後必須清洗消毒雙手後再操作。